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巧克力玛德琳

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SarahCorner

冬天到了, 身段自觉地愿望高热量的食品. 近来都在撸程序常温蛋糕,连吐司都想做巧克力味的~

玛德琳胖蛋糕撸起来哈~

用料

巧克力玛德琳

无盐黄油(总统)

90g

糖粉(旷古)

90g

鸡蛋(常温)

2个

低筋面粉(金像)

70g

可可粉

10g

奶粉(可省略)

10g

泡打粉

2g

巧克力

20g

模具防粘

无盐黄油

适量

低筋面粉

适量

巧克力玛德琳的做法

按例先上一张总配比图.

备好材料, 粉类材料我一样平常直接就放一个盆了(避免洗很多碗哈!), 黄油切小块, 巧克力称重.

黄油隔热水融化. 一样平常装黄油的小盆我直接放入加了水的炒锅里, 开小火到黄油融化为止.

加入糖粉, 混杂平均至膏状的半透明状态.

混杂糖粉后的状态细节图.

加入蛋液,用蛋抽混杂平均.

筛入粉类(低粉,可可粉,奶粉,泡打粉). 这步着实可以提前筛好粉类加入即可. 然则为了少洗一个盆的我照样到这步直接筛入...

混杂平均. 为了让面糊加倍细腻, 我过筛了. 强烈保举大年夜家过筛, 面糊细腻很多. 程序常温蛋糕吃的不便是风雅嘛. 当然, 不介意的可以不过筛哈.

过筛后的面糊状态. 细腻有光泽.

巧克力这时刻可以加入面糊搅拌平均. 或者可以等挤入模具的时刻再加入. 看小我喜爱.

面糊盖上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛至少一个小时.

面糊松弛好之后, 高低火170度预热烤箱. 预热光阴来做模具防粘处置惩罚. 涂油撒粉.

我用的是学厨的栗子模具和贝壳模具. (两倍配方量做的)

掏出面糊,将面糊放入裱花袋,

挤入模具(八分满). 左边是巧克力直接与面糊混杂的, 右边的

是将巧克力放在面糊中心的, 这样吃的时刻有巧克力夹心. 只管即便避免将巧克力与模具直接打仗, 会影响外不雅(贝壳或者栗子的外形会受影响).

放入预热好的烤箱中层,高低火170度, 烘烤20-25分钟阁下.

烘烤温度和光阴仅供参考, 模具不合烤箱不合, 温度相差很大年夜. 我的栗子模具比贝壳模具大年夜且深很多, 烘烤的光阴是贝壳模具的两倍.

着末几分钟必然要留意察看, 巧克力面糊不好判断烘烤状态, 一样平常喷鼻味漫溢的时刻就快好了. 用牙签检测假如没有面糊带出一样平常就差不多了.

出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉一下子,不烫手了就翻面,将玛德琳完全放凉。(看起来很像巧克力甜品哈)

爱好这鼓鼓的小肚子(栗子模具).

贝壳模具的.

多出的面糊给娃做了个杯子常温蛋糕.

刚出炉外面是脆的硬的. 回油两三天后就变得很温润. 巧克力味道浓烈.

做常温礼盒很棒哈.

常温礼盒(柠檬玛德琳和巧克力玛德琳双拼).

第二天的玛德琳。

喜爱好欢~

柠檬玛德琳和巧克力双拼。

小贴士

1.冷藏好的面糊可以拿到室温放置10分钟阁下(对照好挤).

2.玛德琳重油重糖,建议巧克力用50%以上的.

3.建议回油2-3天后再吃,温润松软.

4.常温3天(无绝对, 看各地气候), 冷藏保存7-10天. 冷冻保存一个月. 食用时掏出室温回温即可.

5.配茶配美式异常搭.

暂时就这样吧 ;)

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